Смешиваем в миске, а лучше сразу в миксере полторы столовые ложки сметаны и 2,5 стакана муки. Туда же кладем половину ложки соды, предварительно погашенной лимонным соком или уксусом. Разбиваем в будущее тесто 3 яйца и полтора-два стакана сахара.

Тщательно смешиваем тесто. Смазываем маслом сковородку с высокими бортами и выливаем туда всю массу. Выпекаем корж до готовности – он должен получиться достаточно толстым, чтобы его можно было разделить на две части вдоль. С лимона при помощи острого ножа счищаем цедру (лимон перед этим хорошо промываем под горячей водой). Заливаем цедру небольшим количеством кипятка и отодвигаем настаиваться примерно на 30-40 минут. Закладываем цедру в мясорубку или натираем на терке. Добавляем к ней полтора стакана сахара и смешиваем все с яйцом. Сливочное масло нагреваем до комнатной температуры – чтобы оно стало мягким, держа в теплом месте, например, рядом с батареей. Смешиваем его с лимонной массой (масла должно быть 200 гр, то есть стандартная пачка). Выкладываем массу в кастрюльку, нагреваем на огне, доводим до кипения и кипятим 5 минут.

Полученным кремом смазываем половинки коржей, кладем коржи друг на друга, торт обмазываем кремом по бокам и сверху. Украсить его можно цукатами, мармеладом или кусочками свежих фруктов.