Сулу хингал

Порций: Время приготовления:
24.12.2015 г.

sulu xengel 6 Сулу хингал - национальное Азербайджанское блюдо, суп из баранины и мелко нарезанной квадратиками домашней лапши. В разных регионах Азербайджана этот суп готовят по разному, иногда добавляют горох. Мы будем готовить суп без гороха, а если хотите с горохом достаточно замочить его с вечера, сварить на следующий день и добавить к супу. Такие супы очень хороши зимой. Хингал можно приготовить заранее, хорошо высушить и хранить в банке с крышкой.

Ингредиенты:

250 гр баранины или говядины
1 лук
1 помидор (крупный)
1,5 ст ложки топленого сливочного масла (или оливкового)
Сухая мята (можно использовать свежую)
Соль
Перец

Для хингала:

300 гр муки
1 яйцо
Соль
Вода (примерно 100 гр)

Способ приготовления

Мясо мелко нарезаем и обжариваем, через 10 минут добавляем мелко нарезанный лук, когда лук слегка поджариться добавляем помидор, соль и перец. Тушим 10 минут, затем добавляем воду. Варим до готовности мяса.

За это время приготовим хингал. Для него нам потребуется: просеять муку добавить в нее соль, яйцо и воду и замесить тесто. Расскатываем тесто (примерно 2 мм толщины) обсыпаем обильно мукой, через 10-15 минут нарезаем тесто маленькими квадратиками (примерно 1=1 см). Готовый хингал кладем в кастрюлю за 5 минут готовности постоянно подмешивая (чтобы хингал не слипся). Варим до готовности. При подаче обсыпать суп кориандром (кинза) или сушеной мятой по вкусу. К супу можно подать смесь из уксуса (винный) и чеснока или кефира и чеснока.

Приятного аппетита!!!