Рулет с клубникой и заварным кремом

• 5 яиц
• 125 гр сахара (5 ст.л.)
• 125 гр муки (5 ст.л.)

• 0,5 л. молока
• 1 яйчный желток
• 1 ст.сахара (250 мл стакан)
• 100 гр. муки
• 125 гр. сливочного масла
• 0,5 пачки ванилина
• 300 гр клубники

Сахар и муку перемешать и добавить немного молока (70 мл), хорошо все перемешать. В остальное молоко добавить желток и хорошо взбить венчиком до полного растворения желтка. Ставим молоко на плиту и постоянно помешивая добавляем смесь сахара и муки. Крем постоянно помешиваем и доводим до густоты, как только закипит снимаем с огня. Крем должен полностью остыть. Взбиваем сливочное масло (комнатной температуры)  и по ложке кладем в крем, в конце добавляем ванилин.

Белки отделить от желтков, взбить до крепкой пены. Желтки взбиваем с сахаром до светлого оттенка (сахар должен раствориться). Добавляем к желткам потихоньку муку. Затем по ложке добавляем взбитые белки к желточной массе, потихоньку перемешиваем сверху вниз. Выкладываем тесто на застеленный пергаментом противень.

Печем бисквит примерно 15-20 минут при температуре 200 градусов (готовность проверяем зубочисткой, протыкаем бисквит если тесто не прилипает то бисквит готов). Снимаем пергаментную бумагу с бисквита.

Смазываем остывший бискит кремом (немного крема оставляем), внутрь кладем клубнику и заварачиваем в рулет. Рулет украшаем кремом и шоколадом.