• 2-2,5 стакана риса

• 1 среднего размера курица

• 200 гр тыквы

• 200гр желтого изюма

• 200гр топленного масла

• 2 яйца

• 0,5 ч.л. куркумы

• 0,5 ч.л. корицы

• Шафран

• Соль

• Перец

1. Рис промываем, оставляем в теплой соленной воде (примерно на 30 минут).Поставить в 5 литровой кастрюле воду чуть выше половины и довести до кипения (на заметку: плов лучше готовить всегда в большой кастрюле, вода по отношению к рису в объеме должна быть 2-3 раза больше )

2. Курицу нарезаем на небольшие кусочки,промыть(лучше будет снять с нее кожицу), обсушить, посолить, поперчить, довавить немного куркумы.

3. Нарезать тыкву на маленькие квадратики (1см).

4. Изюм моем и замачиваем в теплой воде(на 5-10 минут), слить воду,

5. Шафран залить  горячей водой ( 50 мл ), поставить рядом с кастрюлей чтобы он заварился и приобрел более яркий цвет. 

6. Курицу, тыкву и изюм  должны подготовить заранее,до того как  положите рис в кипящую воду.

7. Как вода закипит добавить соль, примерно 2 ст.л. (лучше всегда пробовать   воду на вкус, вода в которой будет вариться рис должна быть  пересоленной).

8. Разбить в миске 2 яйца, добавить щепотку соли, слегка взбить вилкой.

9. Положите рис в кипящую соленую воду, иногда его нужно перемешивать чтобы он не слипался. Варить примерно 7-8 минут. Рис не нужно доваривать, слить в дуршлак. Смешать примерно 5-6 ст.л. риса с яйцом. Положить 1 неполную ст.л. масла на дно кастрюли и вылить яйцо с рисом, выровнять по окружности. Положить на плиту слегка поджарить (3 м), убрать с плиты и выложить сверху курицу, посыпать немного изюмом и кусочками тыквой. Затем послойно по немногу: рис, щепотку куркумы и корицы, немного шафрана, масло (0,5 ст.л.), тыква+изюм. Все ето нужно делать быстро чтобы рис не остыл. Накрываем полотенцем крышку кастрюли и ставим на плиту. (Плита електрическая на 3 уровень, если газовая то меньше среднего). Рис будет расскрываться под паром (примерно 1 час 30 минут).

Приятного аппетита!!!