История пельменей очень интересна. Впервые они появились в Китае и назывались цзяо цзы. Потом они распространились в Россию, где стали называться пельменями, в Среднюю Азию, где их называли чучвара, и на Кавказ, где получили имя дюшбара. Видимо, за границы Китая пельмени «вышли» во время монгольских завоеваний в XIII веке. Но есть и другая версия: пельмени были известны древним тюркам – с ними блюдо попало в Среднюю Азию и на Кавказ. В защиту этой версии указывает созвучность названий: чучвара и дюшбара. Правда, похожее блюдо есть и в Ливане – там маленькие пельмени обжаривают в масле, а потом варят в бульоне с зеленью (Ист-Fitfan.ru).
Прелагаем вам свой рецепт сочных и вкусных пельмени.
Ингредиенты для теста:
- 400 гр муки
- 1 яйцо
- 0,5 ст.воды
- 0,5 ч.л. соли
Игредиенты для начинки:
- 200 гр баранины
- 300 гр телятины
- 2 лука
- Черный перец
- Соль
- 1 зубчик чеснока
Способ приготовления:
1.Для приготовления теста берем 2 стакана муки, обязательно просеиваем (от этого зависит качество теста), добавляем в муку 0,5 ч. л. соли, делаем воронку, аккуратно вливаем в нее 0,5 стакана ледяной воды (это обязательно), вбиваем 1 яйцо и аккуратно замешиваем тесто. Тесто должно забрать всю муку, вымешиваем пока тесто не станет отставать от рук.
2. После того, как тесто вымесили, заварачиваем его в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре на 30-40 минут.
3. Пока тесто отдыхает, мы сделаем начинку, т. е. фарш: мясо перекручиваем на мясорубке на крупной решетке, вместе с луком и зубчиками чеснока. Солим и перчим, Обязательным моментом является вода, 60 гр. холодной воды добавляем в фарш в самом конце (для сочности). Все хорошенько перемешиваем.
4. Когда все готово (и начинка и тесто), приступаем к лепке. От теста отрезаем кусочек, раскатываем его скалкой и небольшим стаканом вырезаем кружки. Так же можно использовать специальную форму для резки теста. На каждый кружочек выкладываем немного фарша, переодически фарш нужно помешивать.
5. Соеденяем края теста, и уголки прижимаем друк к другу. Готовые пельмени можно хранить в морозилке. Доставать и сразу готовить(не размораживать). Ставим кастрюльку с холодной водой на огонь, как вода закипит солим и перчим воду, добавляем пару лавровых листочков, чайную ложку сливочного масла и маленькую головку репчатого лука. Затем добавляем пельмени и варим до готовности. Пельмени можно подать на стол со сметаной, чесноком и уксусом.
Приятного аппетита!!!
