Искусственные кремовые цветы для украшения тортов это уже прошлый век. Гораздо интереснее поразить воображение гостей собственноручно «выращенной» поляной из настоящих живых цветов.
При приготовлении многих блюд в рецептах приготовления используют съедобные цветы. Они уместны в салатах. Ими разнообразят вкус и аромат настоек, масел и пищевых уксусов. У некоторых цветов довольно сильный аромат, поэтому ими не стоит оформлять кондитерские изделия. Некоторые из них обладают лечебными свойствами. К примеру, если использовать лилейник, можно получить неприятный эффект в самое неподходящее время. У этого цветка ярко выраженное мочегонное и слабительное действие. Его нельзя применять для пищевых целей, а единственно в декоративных, хотя растение относится к съедобному виду.
Чтобы украсить торт живыми цветами с ними необходимо провести определенную подготовительную работу. Нужно быть полностью уверенными в их съедобности. И насколько при их выращивании применялись удобрения. Лучше если это будет продукция с собственного огорода, а не из магазина цветочных растений.
Для того чтобы удалить с цветов загрязнения в виде пыли, пыльцы и насекомоядных, необходимо их поместить в таз с прохладной водой таким образом, чтобы они там свободно плавали. Находиться в воде они должны не менее получаса. За это время они примут более свежий вид, если были сорваны заранее. Перед тем как вынуть их из воды нужно как можно ближе к основанию цветка срезать стебли. Делать это лучше прямо в воде. После чего чашечки цветов следует расположить на бумажном полотенце, чтобы с них удалилась лишняя влага. Рекомендуется несколько раз их перевернуть, чтобы процесс просушки прошел быстрее.
Перед тем как разместить живые цветы на поверхности торта, нужно на бумаге предварительно расчертить план, по которому вы их будете раскладывать. И попробовать разместить на рисунке цветы, чтобы определить их совместимость. Торт может иметь несколько ярусов. Можно примерить поляну из живых цветов на самом верхнем ярусе. А можно разбросать их точечно на боковых поверхностях.
Нижняя часть будет гармонично смотреться с несколькими листочками мятной зелени в совокупности с небольшими конфетками. Их цвет должен совпадать с цветом цветов или быть приближен к нему. Для верхней части шедеврально будут смотреться фиалки сиреневого цвета. Их можно расположить пучком из 5-7 цветков и озеленить пучок листочками мяты.
По краю торта лучше смотрятся цветы более крупного размера, к примеру, анютины глазки. Они могут расположиться на краях в непроизвольном порядке, или же с точностью по законам геометрии. Если вашей задачей было привлечь внимание гостей к верхней части торта, тогда между цветками одного вида можно расположить другие. Не обязательно чтобы они были в одной цветовой гамме. Можно для украшения взять яркие экземпляры.
Век живых цветов без обработки недолог. И торт лучше украсить живыми цветами перед самой подачей. Если такая возможность отсутствует, тогда для украшения лучше взять засахаренные экземпляры съедобных цветов. Они долговечные и никогда не увянут. Засахаренные цветы можно изготовить в период, когда растения уже отцветают в вашем саду, и хранить их в коробке, переложенными пергаментом в сухом прохладном месте.
Для засахаривания цветов готовится раствор из одного белка от крупного куриного яйца, чайной ложки воды и одного стакана сахарной пудры. Еще потребуется вощеная бумага, кисточка для рисования и небольшая тарелка. Яичный белок нужно взбить с водой до состояния, чтобы появилась легкая пена. Этой смесью с помощью кисточки нужно «прорисовать» лепестки каждого цветка, и затем, расположив цветок над тарелкой обсыпать его со всех сторон сахарной пудрой. После чего оставить для просушки на вощеной бумаге. Время засахаривания при комнатной температуре составляет от половины до полутора суток. Для ускорения просушки цветы можно поместить в слабо нагретую духовку с открытой дверцей.
Для оформления тортов можно использовать цветы василька и аниса, бегонии клубневидной и лимонной мяты, гвоздики и календулы, лаванды и ромашки, одуванчика и хризантемы, маргаритки и фенхеля, бальзамина и жимолости и иные. Более подробную информацию можно взять из сети.
