Чизке́йк (англ. cheese — сыр, cake — торт) — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле.
Чизкейки готовят из сыра филадельфия и его аналогов. Используют также сахар, яйца, сливки и фрукты. Мы предлагаем вам рецепт французского чизкейка. Французы готовят его на основе "fromage blance''. Fromage blance в общем в переводе означает творог, по отдельности если взять белый сыр (fromаge сыр, blance-белый). Но текстура "fromage blanc'' похожа на обычный натуральный йогурт (или гатыг ). Попробуйте приготовить и вы "tarte aux fromage'' для свои родных и близких.
Ингредиенты.
Ингредиенты для теcта:
- 250-300 гр муки
- 125 гр масла
- 50 гр сахара
- 1 яйцо
Ингредиенты для начинки:
- 1 кг йогурта
- 4 яйца
- 2 ст.л. сметаны
- 150 сахара
- 100 мл сливок
- 2 ст.л. крахмала
- 100 мл,муки
- Сахарная пудра
Способ приготовления.
Способ приготовления теста:
Просеять муку и растереть с маслом, добавить сахар и яйцо, замесить тесто. Накрыть пищевой пленкой.
Способ приготовления начинки:
Отделить белки от желтков. К желткам добавить сахар и взбить до белизны.
Добавляем в эту смесь сливки, сметану и ванилин, взбиваем. Затем понемногу добавляем йогурт. Добавляем крахмал и просеянную муку, все хорошо взбиваем.
Отдельно взбиваем белки до крепкой пены. Выкладываем белки к желточной массе и аккуратно сверху вниз перемешиваем.
Форму смазать маслом, выложить тесто и раскрыть его руками до краев (форма диаметром 26 см.). Проткнуть тесто слегка вилкой. Вылить смесь на тесто, в форму. Выпекать в заранее разогретой духовке ( при температуре 180 гр.), 40-50 минут.
Пирог должен хорошо подняться, потом он слега осядет. В конце посыпьте чйзкейк сахарной пудрой.
Приятного аппетита!!!
